36A Phan Huy Ích, Phường 15, Tân Bình, Thành phố Hồ Chí Minh, Việt Nam
THÔNG TIN SẢN PHẨM
Kho lạnh bảo quản nông sản
Kho lạnh bảo quản nông sản Để bảo quản nông sản lâu mà vẫn đảm bảo chất lượng, nâng cao hiệu quả kinh tế nhiều người tìm đến phương pháp sử dụng kho lạnh bảo quản nông sản. Ở nước ta, tính trung bình, tổn thất sau thu hoạch do phương pháp bảo quản hiệu ...
MÔ TẢ
Các loại nông sản là mặt hàng cần được bảo quản, lưu trữ trong điều kiện tiêu chuẩn để nó luôn tươi ngon, giữ được giá trị dinh dưỡng khi đến tay người tiêu dùng. Vậy kho lạnh nông sản có những loại nào? Cách tính toán thi công kho lạnh nông sản? Chúng ta cần lưu ý gì khi bảo quản nông sản trong kho lạnh? Hãy tham khảo bài viết dưới đây để có câu trả lời chính xác nhất nhé!
Bảo quản lạnh cho nông sản là phương pháp bảo quản được người tiêu dùng áp dụng từ lâu. Trước đây, khi chưa có những thiết bị hiện đại, chúng ta bảo quản bằng cách ngâm trong các thùng đá lạnh. Tuy nhiên biện pháp này chỉ giúp bảo quản nông sản trong một thời gian ngắn và chỉ bảo quản được số lượng ít. Nhưng giờ đây với sự xuất hiện kho lạnh nông sản đã mang đến cho người tiêu dùng nhiều lợi ích tuyệt vời như:
Có thể bảo quản được số lượng lớn nông sản khác nhau
Mặt hàng nông sản có rất nhiều loại và cũng có nhiệt độ bảo quản khác nhau, vì vậy các nhà sản xuất đa cho ra đời hai loại kho lạnh nông sản cơ bản, đó là kho lạnh nông sản bảo quản nhiệt độ dương và kho lạnh nông sản bảo quản nhiệt độ âm.
Đối với những sản phẩm như rau củ, cần kho lạnh bảo quản nhiệt độ lý tưởng nhất thường từ: 2 độ C – 15 độ C. Đây là lựa chọn tuyệt vời để thiết kế lắp đặt kho lạnh bảo quản rau quả. Tuy nhiên, tùy thuộc vào từng loại sản phẩm, nông sản, rau củ quả khác nhau mà mức nhiệt độ của kho có thể có sự khác biệt.
Ví dụ như với kho bảo quản chanh thì nhiệt độ trên 5 độ C, kho bảo quản chuối thì nhiệt độ trên 9 độ C.
Thường thì nhiều người sẽ cho rằng, các mặt hàng nông sản sẽ thường được bảo quản ở nhiệt độ dương, tuy nhiên tùy vào công đoạn sản xuất sản phẩm và cách bảo quản cũng khác nhau. Có một số mặt hàng phải qua kho cấp đông nông sản nhanh để giữ chất lượng sản phẩm ban đầu. Nhiệt độ bảo quản một số sản phẩm nông sản này luôn nằm từ -15 đến -20 độ C.
+ Cách tính thể tích kho lạnh
Công thức tính thể tính kho lạnh: V = E / gv (đvt m3)
Trong đó: V: Thể tích E: Năng suất kỳ vọng – lượng sản phẩm kho có thể bảo quản (tấn)
gv: Định mức chất tải của kho lạnh (tấn/m3)
Định mức chất tải kho lạnh nông sản khác nhau vì còn tùy thuộc vào các loại sản phẩm:
|
STT |
Hạng mục sản phẩm |
Định mức chất tải |
Đơn vị tính |
|
1 |
Cam, quýt trong các ngăn gỗ mỏng |
0,60 |
tấn/m3 |
|
2 |
Hành tây khô |
0,32 |
tấn/m3 |
|
3 |
Cà rốt |
0,30 |
tấn/m3 |
|
4 |
Dưa hấu, dưa bở |
0,30 |
tấn/m3 |
|
5 |
Bắp cải |
0,32 |
tấn/m3 |
|
6 |
Nho và cà chua ở khay |
0,44 |
tấn/m3 |
|
7 |
Táo và lê trong ngăn gỗ |
0,38 |
tấn/m3 |
|
8 |
Cam, quýt trong hộp mỏng |
0,30 |
tấn/m3 |
|
9 |
Cam, quýt trong ngăn gỗ, cactông |
0,31 |
tấn/m3 |
+ Diện tích chất tải kho lạnh nông sản
Công thức tính diện tích chất tải: F= V / h (đvt: m2)
Trong đó: F: Diện tích chất tải (m2) V: Thể tích kho (m3) h: Chiều cao chất tải của kho lạnh (m)
h – Chiều cao chất tải của kho lạnh, m
Trên thực tế khi tính diện tích kho lạnh cần tính đến đường đi, khoảng hở giữa các lô hàng, diện tích lắp đặt dàn lạnh,… Cho nên diện tích cần xây dựng phải lớn hơn diện tích tính toán ở trên và được xác định theo công thức:
Công thức tính diện tích xây dựng: FXD= F/ T (đvt: m2)
Trong đó: FXD: diện tích cần xây dựng (m2) F: diện tích chất tải
βT: Loại hệ số được sử dụng để tính đến diện tích không gian đi lại, diện tích khe hở giữa các sản phẩm và diện tích cho lắp đặt dàn lạnh kho lạnh,…
Các sản phẩm nông sản rất dễ hỏng, mốc, nấm, điều này sẽ khiến cho sản phẩm bị hao hụt, kém chất lượng dẫn tới không đạt yêu cầu vệ sinh an toàn thực phẩm cũng như chỉ tiêu chất lượng để cung cấp ra thị trường và xuất khẩu. Vì vậy, việc sử dụng kho lạnh bảo quản nông sản là điều cần thiết.
Tuy nhiên để các sản phẩm nông sản vẫn giữ nguyên được kết cấu ban đầu, thì cần phải lựa chọn nhiệt độ bảo quản sản phẩm trong kho lạnh phù hợp. Nếu chỉ cần lựa chọn sai nhiệt độ thì hàng hóa sẽ nhanh bị hư hỏng, giá trị trị dinh dưỡng sẽ giảm sút.
Sau đây là bảng nhiệt độ bảo quản các loại nông sản trong kho lạnh, quý khách hàng có thể tham khảo để lựa chọn được nhiệt độ phù hợp với từng loại nông sản.
|
Sản phẩm |
Nhiệt độ bảo quản (oC) |
Độ ẩm (%) |
Thông gió |
Thời gian bảo quản |
|
Cam |
2-0,5 |
85 |
Mở |
2 tháng |
|
Bưởi |
5 |
85 |
Mở |
2 tháng |
|
Chanh |
2-1 |
85 |
Mở |
2 tháng |
|
Đào |
1-0 |
90-85 |
Mở |
4-6 tháng |
|
Táo |
3-0 |
95-90 |
Mở |
3-10 tháng |
|
Chuối chín |
16-14 |
85 |
Mở |
5-10 ngày |
|
Chuối xanh |
13,5-11,5 |
85 |
Mở |
1-2 tháng |
|
Cà chua chín |
2,5-2 |
80-75 |
Mở |
1 tháng |
|
Cà rốt |
1-0 |
95-90 |
Mở |
2 tháng |
|
Cà chua xanh |
6 |
90-80 |
Mở |
10-14 ngày |
|
Dưa chuột |
4-0 |
85 |
Mở |
2 tháng |
|
Đậu khô |
7-5 |
75-70 |
Đóng |
9-12 tháng |
|
Đậu tươi |
2 |
90 |
Mở |
3-4 tuần |
|
Khoai tây |
6-3 |
90-85 |
Mở |
5-6 tháng |
|
Nấm tươi |
1-0 |
90 |
Mở |
1-2 tuần |
|
Cải xà lách |
3 |
90 |
Mở |
3 tháng |
|
Đu đủ |
10-8 |
85-80 |
Mở |
2 tuần |
|
Quả bơ |
11-4 |
85 |
Mở |
10 ngày |
|
Khoai lang |
15-12 |
85 |
Mở |
5-6 tuần |
Kho lạnh nông sản có cấu tạo như thế nào? Cách lựa chọn chất liệu cho kho lạnh nông sản như thế nào để đảm bảo chất lượng? Đây là vấn đề được rất nhiều khách hàng quan tâm hiện nay.
Theo đó, kho lạnh nông sản được thiết với nhiều kích cỡ và chất liệu khác nhau, tùy thuộc vào mục đích kinh doanh của doanh nghiệp để lựa chọn sản phẩm thích hợp. Tương tự như các sản phẩm kho lạnh công nghiệp được lắp đặt bởi Kho Lạnh Sài Gòn, kho lạnh nông sản có một số đặc điểm cấu tạo nổi bật như:
Panel cách nhiệt vỏ kho lạnh
Bộ phận vỏ kho lạnh nông sản được sử dụng phương pháp lắp ghép bằng mộng âm dương hoặc ghép bằng khoá camlocking. Tuy nhiên, phương pháp lắp ghép bằng khoá camlocking được ưa chuộng hơn do sự nhanh chóng và tiện lợi hơn.
Vỏ kho lạnh nông sản thường được làm từ những tấm panel lớn, nhẵn, có khả năng chống chịu ăn mòn, chịu rung tốt. Đặc biệt các lớp panel này khá nhẹ, thiết kế đặc biệt cho khả năng cách nhiệt tốt.
Những tấm panel này thường được làm từ 2 nguyên liệu chính là EPS và PU. Chất liệu panel PU thường được dùng cho kho đông còn panel EPS lại phù hợp với các loại kho mát. Tùy theo dải nhiệt độ mà chúng ta sẽ có thể tính toán và lựa chọn loại panel phù hợp.
Cửa kho lạnh gồm có 2 loại cơ bản là cửa mở và cửa trượt. Tuy nhiên dù là loại cửa nào đi nữa cũng cần đảm bảo kết cấu như sau:
Trên thị trường có nhiều đơn vị với nhiều hãng máy đến từ nhiều quốc gia khác nhau, cụ thể như:
Tùy thuộc vào thiết kế, thể tích kho và nhiệt độ bảo quản mà chọn công suất máy, thương hiệu phù hợp.
Dàn lạnh thường chia thành model tương ứng với nhiệt độ sử dụng kho. Dàn lạnh được lắp bên trong phải đảm bảo có lớp vỏ chắc chắn, có tính thẩm mỹ. Bên trong dàn lạnh có bức cánh, quạt ly tâm, điện trở xả đá,...
Hiện nay trên thị trường có nhiều chủng loại dàn lạnh của các hãng khác nhau như Danfoss, ECO, Copeland, Mitsubishi,...
Chức năng chính của tủ điều khiển là kiểm soát và điều chỉnh hoạt động của kho lạnh nông sản. Với những thông số đã được cài sẵn sẽ giúp cho quá trình điều chỉnh, vận hành nhiệt độ, độ ẩm, … phù hợp với đặc thù của từng loại hàng hóa bảo quản.
Hiện nay, các xí nghiệp, cơ sở chế biến thực phẩm hay công ty sản xuất thì đều cần lắp đặt kho lạnh bảo quản nông sản. Vậy quá trình lắp đặt diễn ra nhưng thế nào? Dưới đây là quy trình các bước lắp đặt kho lạnh nông sản, quý khách hàng có thể tham khảo:
Sàn kho lạnh phải bằng phẳng, không trơn trượt
Bước 1: Chuẩn bị mặt bằng nền lắp kho lạnh nông sản
Đầu tiên các nhân viên kỹ sư sẽ tiến hành đo đạc, nghiên cứu chất lượng cũng như những đặc tính liên quan của mặt bằng nơi lắp đặt kho lạnh.
Ngoài ra, khảo sát các vị trí đặt hệ thống dàn nóng xem có đủ điều kiện, diện tích để thiết kế hệ thống mái che hay không. Sau đó lên phương án thiết kế, lựa chọn giải pháp lắp đặt kho lạnh bảo quản tối ưu nhất.
Bước 2: Thi công lắp đặt kho lạnh nông sản
Lắp phần vỏ kho lạnh: Vỏ kho panel sẽ được đơn vị thi công sản xuất đúng với kích thước đã khảo sát và có độ chính xác cao.
Vỏ Panel sẽ được bo góc bằng tole, nhôm, hoặc inox tùy vào từng kho. Các góc cạnh liên kết giữa những tấm panel được bôi silicon hoặc foam xốp chống tổn thất nhiệt.
Lắp đặt cửa ra vào: Cửa được lắp ở 1 trong 4 vị trí của kho lạnh. Mỗi kho lạnh có thể có nhiều hơn 1 cửa.
Lắp đặt hệ thống máy lạnh: Dàn lạnh lắp bên trong kho lạnh ở vị trí có đường ống đồng, dây điện ngắn nhất và tránh lắp dàn lạnh thổi ra hướng cửa kho lạnh.
Lắp đặt hệ thống điều khiển kho lạnh nông sản: Sau khi kết nối xong dàn nóng, dàn lạnh thì hệ thống điện sẽ được kết nối vào tủ điều khiển trung tâm.
Bước 3: Hoàn thiện kiểm tra, hướng dẫn vận hành kho lạnh
Sau khi hoàn thành tất cả các bước trên, chúng ta tiến hành kiểm tra các đầu mối nối tấm, dặm vít tại các góc cạnh và tiến hành chạy thử và đưa vào sử dụng.
Bên cạnh đó, để có thể hiểu rõ hơn về những lưu ý khi lắp đặt và sử dụng kho lạnh nông sản, cũng như để biết được quá trình lắp đặt kho được diễn ra như thế nào, quý khách hàng có thể tham khảo thêm quy trình lắp đặt kho cấp đông nông sản tại Thủ Đức
Để nông sản luôn đạt chất lượng tốt nhất, tránh bị hư hại, trong quá trình sử dụng kho lạnh bảo quản nông sản bạn cần lưu ý một số vấn đề sau đây:
Nhiệt độ kho lạnh phụ thuộc vào từng loại nông sản và thời gian bảo quản của chúng. Thời gian bảo quản nông sản càng lâu đòi hỏi nhiệt độ bảo quản càng thấp.
Thông thường, nhiệt độ bảo quản nằm trong khoảng -2oC > 5oC. Ví dụ, kho lạnh sử dụng bảo quản rau quả như là súp lơ, carot, khoai tây… thường bảo quản trong khoảng 2 đến 3 tuần thì nên chọn nhiệt độ bảo quản là 20C. Đối với một số rau quả nhiệt đới cần bảo quản ở nhiệt độ cao hơn (chuối > 10oC, chanh > 4oC).
Kho lạnh cần phải đạt độ ẩm tiêu chuẩn
Độ ẩm của không khí trong kho lạnh nông sản sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng nông sản. Vì vậy, tùy từng loại thực phẩm, nông sản mà ta chọn độ ẩm của không khí cho thích hợp.
Thông thường các loại nông sản nên được lưu trữ ở độ ẩm từ 90 – 95%. Kết hợp với dải nhiệt độ nói trên sẽ làm giảm khả năng hoạt động của các loại nấm, vi khuẩn, hạn chế tình trạng hô hấp, mọc mầm, ...
Không khí chuyển động trong kho lạnh bảo quản có tác dụng đảm bảo không khi được lưu thông hợp lý, giúp làm giảm sự tiêu hao về nhiệt lượng trong quá trình lưu trữ (do ra vào kho, thân nhiệt người trong kho, …) và hạn chế tình trạng nấm mốc hoạt động.
Màn nhựa PVC đóng vai trò quan trọng trong việc giữ ổn định nhiệt độ phòng. Ngăn thất thoát hơi lạnh khi di chuyển. Hạn chế sự xâm nhập của hơi nóng. Ngăn cách các khu vực để thực phẩm riêng biệt trong một kho hàng dễ dàng.
Trong thời gian bảo quản nông sản, chúng ta cũng cần kiểm tra, theo dõi định kỳ để phát hiện sớm và có giải pháp khắc phục hiện tượng hư hỏng, nảy mầm để không làm giảm chất lượng sản phẩm khi đến tay người tiêu dùng.
Hạn chế ánh sáng chiếu vào bởi vì ánh sáng chứa tia UV làm phá hủy chất béo, vitamin; ánh sáng làm nhạt màu nông sản; ánh sáng kích thích hoạt động của côn trùng; ánh sáng kích thích sự mở tế bào khí khổng nên tăng cường sự thoát hơi nước nên có thể gây héo nông sản.
Hiện nay, các hệ thống cửa hàng tiện lợi, chuỗi siêu thị ngày càng gia tăng cùng với việc Việt Nam đang đẩy mạnh xuất khẩu các mặt hàng nông sản thế mạnh ra nước ngoài, điều này khiến nhu cầu lắp đặt kho lạnh nông sản ngày càng tăng mạnh. Khi nhu cầu tăng kéo theo sự xuất hiện của rất nhiều đơn vị cung cấp dịch vụ lắp đặt kho lạnh nông sản. Tuy nhiên, để đảm kho lạnh nông sản hoạt động tốt, quý khách hàng nên tìm đến những địa chỉ uy tín như CTY TNHH TM - DV Cơ Điện Lạnh Nguyễn Khánh (Kho lạnh Sài Gòn) chẳng hạn.
Kho lạnh Sài Gòn là đơn vị chuyên lắp đặt kho đông lạnh lâu năm
Kho lạnh Sài Gòn là đơn vị Tư Vấn - Thiết Kế - Thi Công - Lắp Đặt kho lạnh nông sản đảm bảo uy tín chất lượng - báo giá cạnh tranh TP.HCM và các tỉnh phía Nam.
Đến với chúng tôi, quý khách hàng sẽ nhận được nhiều lợi ích tuyệt vời như:
Thương hiệu uy tín: Kho lạnh Sài Gòn là đơn vị chuyên lắp đặt kho đông lạnh lâu năm. Từng cung cấp dịch vụ cho một lượng khách hàng lớn tại Sài Gòn, các tỉnh lân cận và đều nhận được những phản hồi tích cực từ phía khách hàng.
Tư vấn nhiệt tình: Đội ngũ nhân viên của chúng tôi đều được đào tạo chuyên nghiệp sẽ mang đến dịch vụ chăm sóc, tư vấn, giải trình những thắc mắc cho quý khách hàng.
Lắp đặt nhanh chóng, đảm bảo chất lượng: Với đội ngũ kỹ thuật viên có chuyên môn, kinh nghiệm cùng trang thiết bị máy móc hiện đại sẽ tạo ra những loại kho lạnh nông sản theo đúng yêu cầu của quý khách hàng.
Thiết kế tối ưu, phù hợp với diện tích, sản phẩm bảo quản. Giúp khách hàng dễ dàng xếp hàng, tháo dỡ cũng như vệ sinh kho lạnh.
Giá thành cạnh tranh: Chúng tôi đã cắt giảm tối đa các chi phí nhằm mang đến cho khách hàng giá thi công kho lạnh nông sản phải chăng, chất lượng luôn được đảm bảo. Vì vậy, lựa chọn Kho lạnh Sài Gòn giúp bạn tiết kiệm chi phí lắp đặt và vận hành.
Chính sách bảo dưỡng kho lạnh chuyên nghiệp: Kho lạnh Sài Gòn luôn có một chế độ hậu mãi, bảo trì đặc biệt 24/24 đối với khách hàng sau khi thi công, lắp đặt kho lạnh nông sản.
Hy vọng với những thông tin bổ ích về kho lạnh bảo quản nông sản giúp cho khách hàng hiểu hơn về thiết bị này. Quý khách hàng muốn biết thêm thông tin chi tiết lắp đặt kho lạnh nông sản hay các loại kho lạnh khác
CÔNG TY TNHH TM – DV CƠ ĐIỆN LẠNH NGUYỄN KHÁNH
CÁC SẢN PHẨM TIÊU BIỂU
CHĂM SÓC NHANH
Tiếp nhận xử lý nhanh mọi trường hợp
BẢO HÀNH
Thời gian 12 tháng
THỜI GIAN LẮP ĐẶT
Từ 10 ngày trở lên tùy theo quy mô kho lớn nhỏ
LINH KIỆN CHÍNH HÃNG
Cam kết chất lượng tốt nhất
kholanhsaigon
THÔNG TIN HỖ TRỢ
KẾT NỐI VỚI KHO LẠNH SÀI GÒN
